女性の経営参画、社会参画されている方たちです。

女性が農業経営や地域社会に積極的に参画していくことを目的とした講座です。

ヘルシーで重宝な冬の食材「冬菜」は、
　　　　　　　　　　　　　　１月下旬〜２月が旬

　雪の大地に春到来を一番に告げる野菜「冬菜」は、小松菜の一種に分類され、県内では新潟市の女池菜、大和町の大崎菜などが有名ですが、旧豊栄でも以前は「新井郷菜」という名称で多くの農家が栽培していました。しかし、時代の食品ブームにのりきれずその名は一時、消えてしまいます。

　この「新井郷菜」を、発祥地である新井郷の新井郷ハウス組合が、約２５年前から新たに「冬菜」として復活させ、今では、大きくて品質の良い冬菜の種子だけを選抜採種し、以前よりおいしい、他にはないオリジナルな商品をつくり生産販売しています。

　冬菜は、秋に種を播き、株を養成し、越冬後に気温の上昇にともない伸長する抽苔茎(とう)と葉を収穫します。とうの甘さとぬめりがあり、特有の風味のある地域特産野菜です。寒さが厳しいほど甘くなり、ほうれんそうやチンゲンサイとはひと味違った食感を楽しめます。
　冬に不足しがちなビタミン、鉄分、食物繊維などを豊富に含んでおり、炒め物や和え物、おひたしなどほとんどの料理に合わせることのできるヘルシーで万能食材です。